Goût de / Good France európai módra: francia-német barátság a konyhában! [fr]

A Goût de / Good France közeledtével tekintsék meg a német nagykövetség séfje, valamint a francia rezidencia séfje által közösen készített ízletes menüsorról készült videót!

Goût de / Good France à l’européenne / európai módra

Goût de / Good France à l’européenne : amitié franco-allemande à table! A l’approche du Goût de / Good France, regardez notre menu gastronomique franco-allemand préparé par le chef de la Résidence d’Allemagne et le cuisinier-intendant de la Résidence de France. Goût de / Good France európai módra: francia-német barátság a konyhában! A Goût de / Good France közeledtével tekintsék meg a német nagykövetség séfje, valamint a francia rezidencia séfje által közösen készített ízletes menüsorról készült videót!

Publiée par Ambassade de France en Hongrie - Francia Nagykövetség sur Jeudi 21 mars 2019

A menüsor receptje:

Bajor kenyérleves

Hozzávalók: 100 g barna kenyér, 60 g vaj, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 1,5 l alaplé, 2 tojássárgája, 3 evőkanál tejszín, só, bors, szerecsendió, a tálaláshoz snidling

Felkockázzuk a kenyeret, majd finomra vágott hagymával lepirítjuk Felöntjük az alaplével majd 20 percig főzzük, ezután kézi mixerrel összedolgozzuk és miután levettük a tűzről, hozzáadjuk a tejszínt a felvert tojássárgájával és sózzuk, borsozzuk. Snidlinggel megszórva tálaljuk.

Szűzsült parasztkenyérből készült tejes gombóccal és káposztával

- Hozzávalók: 1,5 kg sertésszűz, só, egész kömény, fokhagyma, majoranna

- Gombóc:
Hozzávalók: 500 g parasztkenyér (nem friss), 250 ml tej, fél hagyma, liszt, só, petrezselyem, vaj

- Káposzta:
1 fejes káposzta, egész kömény, só

- A sertéshúst sóval, köménnyel, fokhagymával és majoránnával bedörzsöljük. Egy lábosban kérget sütünk rá, majd a 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük és pihentetjük 5 percig, ezután szeleteljük.

- A gombóchoz a hagymát apróra vágjuk vajban megpároljuk, a tejjel felöntjük. A kenyeret felkockázzuk és a tojással, tejjel, liszttel, petrezselyemmel jól elkeverjük és 30 percet állni hagyjuk. Ezután gombócokat formázunk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük

- Káposzta:
A káposztát négybe vágjuk (csumát kiszedjük) és sós-köményes vízben kb. 10 percig blansírozzuk. Ezután a sülttel együtt sütjük a sütőben (15-20 percig)

Hal:

- Halhoz való öntet:
50 g mogyoróhagymát vajon megpirítunk, amint átlátszóvá válik, hozzáadunk 20 cl rizlinget, hagyjuk, hogy elfőjön, majd hozzáadunk 30 cl tejszínt és 1 l hallevet, majd hagyjuk az egészet forrni egy órán keresztül. A végén hozzáadjuk a sót és a borsot és szűrön átszűrjük a mogyoróhagymát.

- Hal:
150g fogassüllőt fejenként megpirítunk serpenyőben vagy gőzsütőben olívaolajjal, sóval és borssal.

Zöldségek:

- Készítsük el a kevert idényzöldségeket. Ebben az esetben: retek, karfiol, brokkoli, répa. Hámozzuk meg és vágjuk kis darabokra a zöldségeket, adjunk hozzá olívaolajat, sót és borsot. Gőzölve süssük 10 percig. Ha nincs gőzsütőnk, süthetjük szűrőben is egy forró vízzel teli lefedett lábas fölött.
Majd pirítsuk meg serpenyőben.
Helyezzük az egészet egy tányérra.

Fekete-erdő:

- Piskóta:
Keverjünk össze 4 tojást 120 g cukorral. Amikor homogénfehér keveréket kapunk, adjunk hozzá 60 g lisztet, 30 g kakaót és egy fél tasak élesztőt. Oszlassuk el a masszát fél centi vastagon és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 6 percig.
Vágjunk kerek piskótalapokat süteményformával.

- Szirup:
Olvasszunk meg 300 g cukrot 300 g vízzel, és amint a cukor feloldódott, adjunk hozzá 20 cl cherry brandy-t.
Locsoljuk meg a piskótalapokat a sziruppal.

- Tejszínhab:
Tegyük a fémtálat a hűtőbe az elkészítés előtt, hogy jól lehűljön. Adjunk 30 cl 33%-os zsírtartalmú tejszínt. Verjük fel a tejszínt. Adjunk hozzá 20 g cukrot. Amint a tejszínhab elkészült, tegyük habnyomó zsákba.

- Meggy:
Magozzuk ki és mossuk meg a meggyet, áztassuk be 10 cl cherry brandy-be.
Reszeljünk le egy tábla étcsokoládét.

- Összeállítás:
Helyezzünk egy piskótaszeletre tejszínhabot és meggyet, majd egy második piskótalapot. Fedjük be az egészet tejszínhabbal és csokoládéforgáccsal.
Díszítsük és hűtőben tároljuk fogyasztás előtt.

Megjelenés dátuma : 21/03/2019

Oldal tetejére