Közeledik a Goût de France / Good France... bemutatjuk a Larust [fr]

Bemutatjuk a Goût de / Good France gasztróesemény következő magyarországi résztvevőjét, a Larust és séfjét, Várvizi Pétert:

LARUS ÉTTEREM

„Nyitottan az ízekre, nyitottan a világra”

A Larus Étterem a budai Hegyvidék legszínesebb gasztronómiai központja, egy forgalmas mégis természetközeli, nyugodt helyen, a MOM Kulturális Központ mellett.
A Larus és Várvizi Péter Chef étlapján mindenki számára megérthető ízek, ismert és felfedezésre váró ételek találhatók, követve a természet időbeosztását. A francia és magyar konyha alapjaiból táplálkozva, követjük és továbbítjuk a legfontosabb gasztronómiai irányokat és újdonságokat.
A felhalmozott és a folyamatosan elsajátított gasztronómiai tudást, a különböző nemzetek konyhájának ételeit megjelenítő rendszeres, kötetlen eseményekkel közvetítjük.
A Larus Étterem 2015-ben megkapta az első sapkát, azaz 13 pontot, a mai gasztronómiát meghatározó Gault&Millau étteremkalauzban.

VÁRVIZI PÉTER

Várvizi Péter a mai magyar csúcsgasztronómia egyik legmeghatározóbb alakja, a szakmai elit fiatalabb korosztályához tartozik.
Ételei letisztult egyszerűséggel képviselik az ízek tudatos párosításait, változatos technológiák, szezonális alapanyagok, érthető és izgalmas ízharmóniák jellemzik. Étlapja csak annyira magyar, mint amennyire nemzetközi is.
Külföldi, szakmai tapasztalatai közül legfontosabbak a Franciaországban, Olaszországban és Japánban eltöltött évei, a Michelin csillagos házakban megszerzett tudás hatása érződik a Larus Étterem konyháján is.
Franciaországban hét év alatt, az elzászi 3 Michelin csillagos Auberge de l’Illtől, a szintén 3 csillagos, az Aubrac fennsíkján elhelyezkedő Michel Brasig, rengeteg helyen dolgozott. Bejárta Franciaország legkülönbözőbb részeit és az itt szerzett tudást, tapasztalatot adja át a Larus Étteremben is.
A 2014-es Bocuse d’Or Europe selejtezőjén Várvizi Péter coach-ként segítette a magyar csapatot, mely a sikeres szereplés után a döntőbe is továbbjutott.

Megjelenés dátuma : 24/02/2016

Oldal tetejére