Közeledik a Goût de France / Good France...bemutatjuk a Libertét

Már régóta hiányzott nekünk a pesti oldalról egy hely, ahol akár egy egész napot el tudunk tölteni. A második otthonunk, ami egyszerre nagypolgári nappali, laza étterem és nyüzsgő bár.

Egy hely, amely pontosan úgy változtatja az arcát, ahogy a mi napunk is óráról-órára formálódik. Egy kávéház. Műfajában klasszikus, de immár minden apró részletében kortárs.

Szeretjük ezt a várost. Szeretjük egy jó reggelivel indítani a napot, inspiráló környezetben dolgozni és a délutáni kávénkat egy napos teraszon meginni. Szeretünk a barátainkkal vacsorázni, beszélgetni és játszani.

Szerintünk mindez nektek is fontos. Mert a kávéház mindenkié. De legfőképp a törzsvendégeké.

A SÉF

Krausz Gábor karrierjét a Gundelben kezdte, majd rövidesen Londonban találta magát, ahol végigjárta az éttermi ranglétra összes fokát.Retour ligne automatique
A gasztropubok lazább világa után olyan éttermekben dolgozott tovább, mint például a Tom Aikens Michelin csillagos séf vezette Tom’s Kitchen, vagy a két csillagot is birtokló Koffman’s.Retour ligne automatique
Hazatérésével egy új, egyedi stílust hozott a budapesti gasztropalettára. Konyháját a nagyvárosi élmények és utazások inspirálják. Ételei nemzetköziek, de a lehető legtöbb esetben helyi alapanyagokra épít.

KAPCSOLATA A FRANCIA KONYHÁVAL

Séfünk Londonban ismerkedett meg a francia alapanyagokkal és főzéstechnikákkal. Retour ligne automatique
Két ember nevét fontos megemlítenünk ebben a történetben: először is Tom Aikensét, aki népszerűvé tette a francia konyhát Angliában, angol alapanyagokat felhasználva. Krausz Gábor a vele való együttműködés során lett szerelmes a francia gasztronómiába.

Aikens egyébként Pierre Koffmann francia séf head chef-je volt. Hozzá került később Gábor, mégpedig három csillagos éttermébe, amit a Berkeley hotelben nyitott meg.

JPEG
PNG

Megjelenés dátuma : 17/03/2016

Oldal tetejére